Romige pralines uit New Orleans

Name: romige pralines uit New Orleans
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gehakte pecannoten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die volle melk bevat; 6 eetlepels boter, ongezouten; 3/4 theelepel zout; 1 theelepel vanille-extract

Het is de moeite waard om de kunst van het maken van pralines onder de knie te krijgen. Geef ze cadeau, ideaal voor feestjes op feestdagen of om naar kantoor te brengen. Zie hieronder voor de optie van geroosterde pecannoten.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan, combineer de bruine suiker, kristalsuiker, room, melk, boter en zout. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot 230 ° F. Lagere hitte lichtjes als het mengsel dreigt te laten overkoken.
Voeg de pecannoten toe en blijf koken, voortdurend roeren, tot 236 ° F. Het mengsel moet een zachte bal vormen als een beetje in koud water valt. Haal het vuur eraf en voeg vanille toe; laat ongeveer 5 minuten staan. Roer met een houten lepel tot het mengsel is ingedikt en licht romig, ongeveer 1 tot 1,5 minuut.
Met behulp van een eetlepel of een kleine koekjeslepel, lepel de pralines op een vel bakpapier of vetvrij papier. Als het mengsel korrelig wordt, verhit en roer op middelhoog vuur gedurende enkele seconden, of totdat het gemakkelijk kan worden geschept en laten vallen.
Optionele geroosterde pecannoten :.
Verwarm de oven op 350 °. Verspreid de gehakte pecannoten op een grote bakplaat. Bak ongeveer 5 minuten, of totdat de gehakte pecannoten lichtbruin en aromatisch zijn. Dit kan ook bereikt worden door in 1 minuut 30 microgolven op een magnetronbestendige plaat te verwarmen. stappen.