Romige veganistische zoete aardappel en maïssoep

Name: romige veganistische zoete aardappel en maïssoep
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Yukon Gold aardappel, geschild; 1 Yukon Gold aardappel, geschild; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zoete ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïskorrels; 1 theelepel gehakte verse gember (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die sojamelk bevat; 1/4 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel gedroogde rozemarijn (optioneel); 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 laurierblad; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel); Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat

Deze warme chowder zal je tegelijkertijd zoet en vol doen voelen. De gember kan in het begin pittig aanvoelen, maar het slijt snel terwijl je nog steeds de antioxidanten krijgt. Als er meer nodig is, voeg dan bouillon, water of bier toe.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met zout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Verdeel de aardappelen en bewaar 3/5 liter aardappelsp.Chop 2 zoete aardappelen en Yukon Gold-aardappel wanneer ze voldoende koel zijn om te verwerken; reserveer resterende zoete aardappel voor een latere stap.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer selderij en zoete ui in de hete olie tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Roer 1 gehakte zoete aardappel, gehakte Yukon Gold-aardappel en knoflook in het mengsel. Kook en roer tot de knoflook goudbruin begint te worden, ongeveer 8 minuten .Stir maïs en 1 gehakte zoete aardappel in ui en bleekselderij. Bekleed de pan en kook 5 minuten, af en toe roeren.
Giet gereserveerde 3/5 liter uitgelekt aardappelkokend water in het mengsel. Plaats de resterende zoete aardappel en gember in een keukenmachine en pulseer meerdere malen om te hakken; Pureer en roer in de groenten. Breng sojamelk, plantaardige bouillon, peterselie, rozemarijn, zeezout, zwarte peper en laurier in het mengsel en breng de soep aan de kook. Zet de hitte laag en laat 5 minuten sudderen.
Klop het meel in de soep, roer tot het ingedikt is en haal de soep van het vuur.