Romige wortel en zoete aardappel soep

Smelt 1 eetlepel boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan; kook 4 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer in kaneel en nootmuskaat; kook 1 minuut, constant roerend. Laat het uienmengsel op de zijkant van de pan; voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan de open ruimte in de pan.Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog; kook 1 minuut of tot de boter begint te bruinen. Voeg zoete aardappelen, 9/10 liter water, bouillon en wortel toe; breng aan de kook.Verwijder, zet het vuur lager en laat 35 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

Doe de helft van het soepmengsel in een blender. Verwijder het middenstuk van het blenderdeksel (om stoom te laten ontsnappen); zet het blenderdeksel op de blender. Plaats een schone handdoek over de opening in het blenderdeksel (om spatten te voorkomen). Blijf glad. Giet in een grote kom. Herhaal de procedure met het resterende soepmengsel. Roer in half en half zout en peper. . Doe ongeveer 1/4 liter soep in elk van de 8 kommen; boven elke portie met ongeveer 2 theelepels zure room en 0.75 theelepel peterselie.