Romige zwarte bonen met een refried

Name: romige zwarte bonen met een refried
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 link chorizo worst; 1 ui, in vieren gedeeld; 2 teentjes knoflook; 100 gram spek, gehakt; 2,5 centimeter gemalen komijn, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (439 gram) blikjes zwarte bonen, gereserveerd

Heerlijke zwarte bonen gepureerd en gecombineerd met chorizo, uien en een vleugje knoflook. Perfect als een enchilada vulmiddel of als bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Pulse chorizo, ui en knoflook samen in een keukenmachine tot ze goed zijn gehakt.
Plaats het spek in een pot en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot spek begint te vet te maken, 3 tot 5 minuten. Voeg gemalen chorizo mengsel toe aan spek; kook en roer tot de ui zacht wordt en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Laat overtollig vet uit de pan en breng het mengsel op smaak met komijn, zout en zwarte peper.
Roer bonen en gereserveerd in pot; kook, af en toe roerend, tot bonen worden verhit en aroma's worden gecombineerd, 10 tot 20 minuten.