Room van asperges en champignonsoep

Name: room van asperges en champignonsoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel spek druppels; 1 eetlepel spek druppels; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1,5 liter kippenbouillon; 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 400 gram verse asperges, frites opzij gezet en stengels gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; Een kop met een inhoud van 190 ml die een halve en een halve room bevat

Ik was een aantal jaren geleden op een werktrip in Oklahoma City en had een heerlijke kom aspergesoep in een schattig café, en ik heb een jaar lang geprobeerd mijn eigen versie van deze hartverwarmende soep na te maken. Met de medewerking van mijn ideeën van de familie, ik heb een versie van soep bedacht die ik serveer voor onze formele feestmaaltijden als voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Dep de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat. Verkruimel bacon als het koel is; opzij zetten.Reserveer 1 eetlepel spek.
Smelt boter met druppels in een steelpan op middelhoog vuur.
Kook en roer bleekselderij en ui in de pan tot de ui doorschijnend is, ongeveer 4 minuten.
Klop de bloem in het mengsel en kook gedurende 1 minuut.
Klop de kippenbouillon in en breng aan de kook.
Voeg aardappel en gehakte aspergestelen toe en bewaar de aspergetips voor later. Breng een seizoen met zout en gemalen zwarte peper.
Zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen.
Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.
Bak en roer paddenstoelen en aspergetoppen in dezelfde koekenpan gebruikt voor het spek tot de champignons hun 5 tot 8 minuten opeten.Season met zout en gemalen zwarte peper, indien nodig.
Roer paddenstoelen, aspergepuntjes en half en half crème tot gepureerde soep. Kook tot alles goed is opgewarmd.
Garneer soep met afgebrokkelde bacon.