Witte boon, spinazie en gerststoofpot

Name: witte boon, spinazie en gerststoofpot
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte parelgort; 3/4 liter water; 1 theelepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; Een beker met een inhoud van 190 ml met kleine verse champignons; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele paprika; 2 eetlepels witte wijn; 1 (439 gram) kan witte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 (411 gram) kan in Italiaanse stijl gesneden tomaten, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verse spinazie bevat; 2,5 centimeter rode pepervlokken

Deze vullende vegetarische stoofpot is het hele jaar door geweldig. Bewaar met een droge Chardonnay en knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de gerst en water aan de kook in een pot. Dek af, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, of tot het gaar is.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Breng het seizoen met rozemarijn samen. Meng de paddenstoelen, gele paprika en wijn in de pan en kook 5 minuten. Doe de gekookte gerst aan de kook, bonen, tomaten en spinazie. Seizoen met rode peper vlokken. Blijf koken 10 minuten, of totdat spinazie is verwelkte.