Klassieke tweekleppig schelpdierensoep

Name: klassieke tweekleppig schelpdierensoep
Yield: 8
Ingredients: 2 plakjes dikgesneden spek, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 grote ui, snijd in middelgrote dobbelstenen; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 2 laurierblaadjes; 23 nieuwe aardappelen, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 4 (184 gram) blikjes gehakte kokkels (mosselen en sap gescheiden); 4 (184 gram) blikjes gehakte kokkels (mosselen en sap gescheiden); 1/4 liter water; 23 nieuwe aardappelen, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; Zout en peper naar smaak

Geef overgebleven aardappelpuree een tweede leven: maak een pot mosselvissoep.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soepketel, spek spek op middelhoog vuur tot spek chips, ongeveer 5 minuten. Spek verwijderen; opzij zetten.
Bewaar 2 eetlepels spekvet in de pan. (Voeg zonodig olie toe om 2 eetlepels te krijgen.) Voeg de ui en bak toe tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg tijm en laurierblaadjes toe; kook tot het geurig is, 30 seconden of zo.
Klop aardappelpuree, clam juice (gebotteld en wat je uit de mosselen hebt gehaald) en 1/4 liter water. Voeg nieuwe aardappelen toe en laat sudderen. Reduceer de hitte; blijven sudderen, gedeeltelijk bedekt, totdat de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer in mosselen, room en peterselie; breng op smaak met zout en peper.
Verhit en serveer, garneer elke kom met gereserveerde bacon.