Room van kip met wilde rijstsoep

Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal het ongeveer 15 minuten voordat het klaar is van het vuur. Verdun het overschot en zet het opzij.

Meng de kip en het water in een soeppan op hoog vuur. Meng aan de kook en zet dan het vuur laag. Voeg 40 minuten aan, of totdat de kip gaar en gaar is.Verwijder de kip uit de pan en laat deze cool.Strain de bouillon uit de pot en reserveer voor later.Wanneer de kip is afgekoeld, haal je het vlees uit de botten, snijd het in stukjes en bewaar je. Verwijder het vet en de botten.

In dezelfde stam op middelhoog vuur, bak de bleekselderij en de ui in de olie gedurende 5 minuten. Voeg de champignons toe en dek af. Bak 5 tot 10 minuten, af en toe roeren, totdat alles zacht is. Retourneer de bouillon naar de voorraadpot en voeg de gedeeltelijk gekookte wilde rijst toe. Roer in de bouillon, witte peper en zout; laat 15 minuten sudderen, onbedekt.

Smelt ondertussen de margarine in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem tot een gladde massa. Klop de melk erdoor en kook verder tot het mengsel bruisend en dik is. Voeg een deel van het bouillonmengsel aan het melkmengsel toe, blijf roeren, dan roer al het melkmengsel in het bouillonmengsel.

Meng het gereserveerde kippenvlees en de witte wijn erdoor. Laat dit ongeveer 15 minuten doorwarmen.