Room van verse aspergesoep i

Name: room van verse aspergesoep i
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram verse asperges; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; 6 eetlepels boter; 1 theelepel zout; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter die hete melk bevat; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen witte peper; 2 eetlepels tamari

Ingrediënten

Bereiding

Breek af en gooi harde asperges onder de kont. Verwijder tips; opzij zetten. Snij de stelen braaf.
Bak in koekenpan op middelhoog vuur met ui in boter, lichtjes zouten, gedurende 8 tot 10 minuten.
Als de uien helder zijn, bestrooi met bloem. Blijf 5 tot 8 minuten roeren met de laagst mogelijke warmte.
Voeg langzaam water of bouillon toe onder voortdurend roeren. Kook 8 tot 10 minuten, vaak roerend, tot ze dikker zijn.
Mix de puree in de mixer beetje bij beetje in de melk tot alles glad is.
Breng de puree terug naar een pan van 3 liter, bij voorkeur een dubbele ketel. Voeg dille, 1 theelepel zout, peper en tamari toe. Verwarm zachtjes maar niet.
Terwijl de soep opwarmt, kook je de aspergetips in kokend water tot ze gaar zijn, maar nog steeds heel groen, ongeveer 2 minuten; uitlekken. Voeg hele stukken toe aan soep.