Room van zalmsoep

Name: room van zalmsoep
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 vel ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 vel ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 eigeel, geslagen; 1 eetlepel sesamzaadjes; 510 gram zalmfilets, in blokjes gesneden; 1 1/2 eetlepels boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 510 gram zalmfilets, in blokjes gesneden; 1 eetlepel tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter vismateriaal; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel maizena; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zware slagroom; 2,5 centimeter saffraan; zout en versgemalen witte peper naar smaak; 3 theelepels gehakte verse dille

Gasten complimenteren me altijd wanneer ze deze rijke en romige zalmsoep proeven. Voor speciale gelegenheden maak ik driehoekjes bladerdeeg om in de soep te dippen, maar je kunt het zonder hen serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit met een deegroller.Borst met eierdooier. Pronk met sesamzaad en druk stevig aan. Snij bladerdeeg eerst in vierkanten, dan in driehoeken en leg ze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de driehoeken opgeblazen en goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Smelt ondertussen boter in een pan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg zalm toe en kook 5 minuten. Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Giet in visbouillon en witte wijn. aan de kook brengen, het vuur verminderen en 15 minuten laten sudderen.
Roer maizena en een beetje water door een pasta. Voeg toe aan de soep en breng aan de kook.Kook tot de soep dikker wordt, ongeveer 5 minuten.Puree-soep met een staafmixer tot een gladde massa.Roge crème en saffraan.Zet het zout en peper .
Garneer soep met dille en serveer met driehoekjes met bladerdeeg.