Roomkaas frosting / icing voor koekjes

Maak roomkaas enkele seconden zachtjes in de magnetron. Verhit room, boter en roomkaas in een kleine pot, net zolang totdat de boter en roomkaas in de room smelten. (Roer regelmatig om brand te voorkomen).

Haal de pot uit de kachel en roer de 3/4 liter poedersuiker erdoor. Je krijgt een rare pudding. Leg het in je elektrische mixer, totdat het lichtjes verandert (3-4 minuten).

Lepel, verf of verspreid het op je gekoelde koekjes. Het zal nog steeds vrij dun en goopy zijn, maar het moet zich verspreiden in een mooie, gelijkmatige laag. (Ik gebruikte de achterkant van mijn lepel om het te verspreiden.)

Laat de icing 1,5 - 2 uur 'staan', totdat het hard wordt. Het zal niet volledig uitharden, maar het zal een mooie zachte glazuurlaag vormen die slechts een klein beetje knijpt wanneer erop wordt gedrukt, vergelijkbaar met een plakje kaas.

Ik heb een regelmatig glazuurrecept aangepast om dit te maken en was eerst erg teleurgesteld met de resultaten, maar nadat ik de koekjes twee uur op de toonbank had laten liggen, was ik blij dat ik ze had bewaard. De suikerglazuur is perfect voor transport en heeft een zeer goede smaak, precies goed voor carrot cake cookies.