Roomkaas vierkanten

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Smeer een 8 "vierkante bakvorm licht in met boter.

Voor de basis :.

Verwerk de bloem en de suiker voor de suiker in een keukenmachine gedurende enkele seconden. Voeg de boter toe en verwerk dit tot het deeg samenkomt, 20 tot 30 seconden.

Klop het deeg zachtjes op de bodem van de voorbereide pan en ongeveer 1 "aan de zijkanten. Glijd het met het eiwit: Giet het eiwit op het deeg en kantel de pan van links naar rechts zodat het wit zich over het oppervlak verspreidt. het teveel.

Bak de basis op het midden ovenrek tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Plaats de basis ongeveer 15 minuten in de koelkast om volledig af te koelen. Houd de oven aan.

Bereid ondertussen de topping voor:

Met behulp van een elektrische mixer op middelhoge snelheid, room de roomkaas, suiker en citroenschil samen in een middelgrote kom tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten. Stop de mixer één of twee keer om de kom met een rubberen spatel te schrapen.

Voeg de zure room en het citroensap toe en klop het mengsel op een gemiddelde hoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Schraap de schaal.

Voeg de eieren en vanille toe en klop op een middelhoge snelheid tot ze zacht en romig is, ongeveer 10 seconden. Verdeel het beleg gelijkmatig over de basis.

Bak de spijlen in het middelste ovenrek tot de bovenkant iets goudkleurig is en een in het midden geplaatste tandenstoker droog uitkomt, ongeveer 1 uur. Als de topping omhoog borrelt tijdens het bakken, prik dan de bubbels met een tandenstoker of een dun mes.

Laat de staven volledig afkoelen op een rek. Knip ze af met het puntje van een dun scherp mes dat in warm water wordt gedompeld en vóór elke snede droog wordt geveegd.