Rootbeer-cookies

Name: rootbeer-cookies
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die 2% melk bevat; 1 theelepel wortelbierconcentraat; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 0,5 theelepel slagroomtaart; VULLING:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 pot (198 gram) marshmallow creme; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 theelepel wortelbierconcentraat

Ik heb altijd wortelbier-snoepjes in mijn kous gekregen. Het knarsen van de suiker op deze koekjes herinnert me aan die snoepjes, terwijl de binnenkant taai en zacht is. - Michelle Sion, Darien Center, New York

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom room boter en 1/2 liter suiker tot licht en luchtig. Breng het in eieren, melk en wortelbierconcentraat. Meng in een andere kom meel, zout, bakpoeder en room van tarter; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Verwarm 1 uur of tot stevig genoeg om vorm te geven.
Verwarm de oven voor op 375 °. Vorm het deeg in de vorm van een eetlepel ballen; rol de overgebleven suiker in. Maak iets plat. Plaats 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten.
Bak 10-12 minuten of tot ze zijn ingesteld. Koel op pannen 2 minuten. Haal de pannen uit de pannen om ze volledig af te koelen.
Klop de vullende ingrediënten in een kom tot ze licht en luchtig zijn. Verspreid de bodem van de helft van de koekjes op de bodem; bedek met de resterende koekjes. Optie voor het vriesproces: Bevries gevormde deegballen op bakplaten tot ze stevig zijn. Overdracht naar hersluitbare plastic diepvrieszakken; keer terug naar de vriezer. Bereid, bak en vul cookies zoals aangegeven.