Rootbeer-cookies

In een grote kom room boter en 1/2 liter suiker tot licht en luchtig. Breng het in eieren, melk en wortelbierconcentraat. Meng in een andere kom meel, zout, bakpoeder en room van tarter; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Verwarm 1 uur of tot stevig genoeg om vorm te geven.

Verwarm de oven voor op 375 °. Vorm het deeg in de vorm van een eetlepel ballen; rol de overgebleven suiker in. Maak iets plat. Plaats 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten.

Bak 10-12 minuten of tot ze zijn ingesteld. Koel op pannen 2 minuten. Haal de pannen uit de pannen om ze volledig af te koelen.

Klop de vullende ingrediënten in een kom tot ze licht en luchtig zijn. Verspreid de bodem van de helft van de koekjes op de bodem; bedek met de resterende koekjes. Optie voor het vriesproces: Bevries gevormde deegballen op bakplaten tot ze stevig zijn. Overdracht naar hersluitbare plastic diepvrieszakken; keer terug naar de vriezer. Bereid, bak en vul cookies zoals aangegeven.