Rosabelle's aardappelfrittata

Name: rosabelle's aardappelfrittata
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 454 gram ontbijtworst; 8 grote eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml met witte ui (fijngehakt); 4 roodbruine aardappelen (in blokjes); Een kop met een inhoud van 130 ml met witte ui (fijngehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rode paprika (fijngehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rode paprika (fijngehakt); 1/4 theelepel Tabasco-saus; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Dit was een Sunday-Brunch gerecht dat mijn Maw-maw Rose voor het gezin zou maken. Ik kan niet zeggen dat ik het ooit heb geprobeerd, omdat ik geen eieren eet, maar iedereen hield ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een grote ovenvaste koekenpan (bij voorkeur een ijzeren koekenpan) en kook de worst op middelhoog vuur bruin en verkruimeld (ongeveer 10 minuten).
Giet de worst goed af en bewaar 2 TBS-panregen.
Breng druipen terug in de koekenpan en voeg witte en groene uien toe, rode en groene paprika's en in blokjes gesneden aardappelen; kook, vaak roerend, tot de aardappelen bruin en zacht zijn (ongeveer 10-12 minuten).
Meng worst, aardappel-groentenmengsel en goed geslagen eieren in een grote kom, roer de Tabasco-saus, zout en zwarte peper erdoor.
Giet alles terug in de pan en spreid gelijkmatig.
Verwarm de grill op laag.
Koken, afgedekt, op de kookplaat boven op laag vuur, tot de frittata is ingesteld (ongeveer 15 minuten).
Plaats de koekepan in de oven, onder de grill tot hij mooi bruin is (ongeveer 5-7 minuten).