Rosemarie's soep in Italiaanse stijl

Name: rosemarie's soep in Italiaanse stijl
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 1 (794 gram) kan hele tomaten zonder schil, met; 1/2 liter water; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt; 100 gram gekookte pasta

Deze soep is dik en stevig. Het combineert verse gemengde groenten met pasta en kikkererwten. Simpel, maar toch heerlijk. Het blijft goed, en smaakt nog beter de volgende dag.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak 5 tot 10 minuten, of tot ze gaar zijn.
Zet het vuur laag tot matig laag, voeg de tomaten en het water toe en breek de tomaten apart met je handen in de pot. Laat ze 10 minuten sudderen.
Roer de basilicum, kikkererwten en pasta erdoor en laat het 15 tot 20 minuten langer koken, of totdat alle ingrediënten zijn verhit.