Rozemarijn-abrikoos jezebel varkenshaasje met geroosterde zoete aardappelen

Name: rozemarijn-abrikoos jezebel varkenshaasje met geroosterde zoete aardappelen
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 varkenshaasje (400 gram); 1/4 theelepel zout, verdeeld; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die abrikozenconserven bevat; 2,5 theelepels fijngehakte verse rozemarijn, verdeeld; 1 theelepel mierikswortel bereid; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 grote zoete aardappel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie

Pittig-zoete abrikozenconserven intensiveren en vullen deze elegante maaltijd met één gerecht aan.-Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Bestrooi het varkensvlees met 1/8 theelepel zout en peper. Plaats in een 13x9-in. ovenschaal bedekt met kookspray. Klop conserven, 2 theelepels rozemarijn, mierikswortel en knoflook; bestrijk varkensvlees.
Combineer zoete aardappelen, olijfolie en resterende rozemarijn; plaats rond varkenshaas. Strooi zoete aardappelen met het resterende zout.
Bak totdat een thermometer ingebracht in varkensvlees 145 °, ongeveer 25-30 minuten leest. Laat 5 minuten staan.Slat de helft van het varkensvlees en serveer met zoete aardappelen. Bewaar het overgebleven varkensvlees voor varkensvlees met Spaanse rijst of een ander gebruik.