Rozemarijn citroen gebraden kalkoen

Stap 2) Spoel uw kalkoen met koud water aan de binnen- en buitenkant. Breng de kalkoen ondersteboven en draai deze ondersteboven om even leeg te lopen.Pat de kalkoen droog met een schone theedoek (en doe die handdoek meteen in de bak, dus je gebruikt het niet per ongeluk voor iets anders).

Stap 3) Plaats uw kalkoen in een pan of op een braadslee. Wrijf zout en peper op de huid.

Stap 4) Poke een paar gaten met een mes in elke citroen. Steek rozemarijntwijgen in verschillende van de gaten in elke citroen, zoals afgebeeld.

Stap 5) Plaats een van de rozemarijncitroenen volledig in de kalkoen. Herblijf de andere rozemarijn-citroen bij de opening van de kalkoenholte.

Stap 6) Smeer de buitenkant van je kalkoen in met gesmolten boter. Gebruik niet zoveel boter dat het over de pan druipt (probeer dat te voorkomen), maar zorg ervoor dat het hoogste deel van de kalkoen bedekt is. De boter zal zich verspreiden langs de zijkanten van de kalkoen tijdens het roosteren, afdichten in smaak en de kalkoenenhuid een gouden kleur geven.

Note: We are buttering our turkey skin instead of basting.It’s easier and prevents the meat from drying out.A buttered turkey will have a slightly darker color than a basted turkey ( or a turkey in a bag ), and the skin will be crispy.The end result is delicious!

Step 7 ) Showtime! Place your turkey in a preheated, 325 oven on the lowest rack possible.Your turkey needs to slowly roast until a meat thermometer poked into the thickest part of the turkey ( but not against a bone ) registers 165.Your turkey might have a little red timer attached – this timer will pop out when your turkey is done.It’s STILL a good idea to check the temperature.Your turkey needs to reach 165 in order to prevent food-borne illness!

How long will your turkey need to roast? That is the million dollar question! Every turkey and every oven is a little bit different.At 147.4 a 4.5 – 5.4 kilogram turkey will require approximately 3 hours of roasting time.Check your turkey after 2.5 hours, but don’t open the oven door before then!

Stap 8) Laat je geroosterde kalkoen 15 minuten rusten op het aanrecht voordat je gaat snijden. Een "tent" van aluminiumfolie (slechts een heel losse folie) kan worden gebruikt om warmteverlies te voorkomen, maar dat is niet helemaal nodig.

Enjoy your roasted turkey!

PS – Don’t wash that pan! In our next Crowded Earth Kitchen post, we’ll show you how to make gravy with the drippings on that turkey pan!