Rozemarijn en olijfgrissini

Name: rozemarijn en olijfgrissini
Cook time: 18 min
Total time: 2 h 18 min
Yield: 84 breadsticks, 84
Ingredients: 1/4 liter warm water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenbroodmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenbroodmeel bevat; 2 1/4 theelepels instantgist; 1 theelepel fijn zout; 1 theelepel knoflookpoeder; 80 liter kalamata olijven in olie, gepureerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers rozemarijnblad bevat

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom (of een standaardmenger uitgerust met de deeghaak), combineer alle ingrediënten (in volgorde).
Kneed tot een elastisch deeg (ongeveer 7-10 minuten).
Dek af en laat 1 uur rijzen.
Laat het deeg leeglopen, kneed het kort en laat het 10 minuten rusten.
Verwarm de oven op 190 graden (170 graden convectie) Als uw oven geen convectie heeft, plaats dan een rooster in het midden van de oven.
Lijn 4 bakvellen met bakpapier en zet opzij.
Rol het gerustgestelde deeg uit in een rechthoek van ongeveer 20x12 ".
Halverwege doormidden snijden en vervolgens in ¼ "stroken in de lengte.
Rol elke strook lichtjes rond de randen en leg deze op de met perkament gevoerde vellen.
Dek af en laat 20 minuten rusten.
Bak (1 vel per keer als je geen convectie gebruikt) gedurende 18 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Houd ongebakken sticks in de koelkast tijdens het bakken.
Onmiddellijk overbrengen naar een koelrek en volledig afkoelen.