Rozemarijn-gegrilde New York strip met rokerige aubergine smaak

Name: rozemarijn-gegrilde New York strip met rokerige aubergine smaak
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel gehakte knoflook; zout en versgebarsten zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versgebarsten zwarte peper; 10 entrecote steaks, ongeveer 3,75 centimeter dik (340 tot 454 gram.); 5 middelgrote aubergines, gesneden in rondjes van ongeveer 2,5 centimeter dik; 2,5 rode ui, gepeld en gesneden in ringen van ongeveer 2,5 centimeter dik; 60 liter extra vierge olijfolie; zout en versgebarsten zwarte peper; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels grof gesneden verse peterselie

Aangepast van License to Grill door Chris Schlesinger en John Willoughby. Zorg ervoor dat je steaks krijgt die erg dik zijn, zodat ze aan de buitenkant een goede, sterke aanblik krijgen en toch nog steeds zeldzaam zijn in het midden.

Ingrediënten

Bereiding

Maak ondertussen de smaak:
Wrijf de aubergine en uien met de olie, bestrooi met zout en peper naar smaak en gril rond de rand van het vuur, net boven de vlam (je wilt een medium-heet vuur voor deze groenten), totdat ze goed bruin zijn en overal zacht, 3 tot 4 minuten per kant. Trek ze van de grill, snijd ze in hapklare stukjes en plaats ze in een middelgrote kom. Voeg de knoflook, azijn, olijfolie, peterselie en zout en peper naar smaak toe en gooi goed.
By this time the steaks should be just right, serve them up with a few heaping spoonfuls of the relish.Enjoy!