Rozenbottel vriezer jam

Name: rozenbottel vriezer jam
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 32
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingekorte en gezaaide rozenbottels; 190 liter water; 3 eetlepels citroensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1 (50 gram) verpakte fruitpectine van fruit; 190 liter water

De rozenbottels in deze jam zijn ongekookt, zodat de jam vers en zoet smaakt; het behoudt zijn heldere roze-oranje kleur. Het moeilijkste deel is het zaaien van de heupen die plakkerig kunnen zijn, maar zo de moeite waard! Gebruik wilde of gecultiveerde rugosa-rozen die niet zijn bespoten met pesticiden; pak ze in de herfst als ze fel rood zijn. Ik heb mijn recept aangepast van een in een Euell Gibbons-veldgids.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bereide rozenbottels, water en citroensap in een blender; mix tot een gladde massa, ongeveer 15 seconden. Kleine stukjes rozenbottels zijn goed. Voeg de suiker toe terwijl de blender draait. Blend tot de suiker is opgelost, ongeveer 30 seconden of zo.
Roer de pectine in 190 liter water in een pan. Aan de kook brengen; kook ongeveer 1 minuut hard. Giet langzaam in het mengsel van de rozebottel; mix voor ongeveer 30 seconden.
Giet in kleine bakjes met deksel. Bewaar in de koelkast. Jam die niet binnen enkele weken wordt gebruikt, kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.