Rucola en venkelsalade met citroenvinaigrette

Combineer de rucola en geschoren venkel in een serveerschaal. Combineer de olijfolie, citroenschil, citroensap, zout en een paar pepers in een jampot of een andere kleine container met een deksel. Schud het verband tot het glad en crème is. Doop een blad van rucola in de dressing en proef; pas de dressingingrediënten aan naar smaak. Giet de helft van de dressing over de salade en meng voorzichtig. Combineer meer dressing per keer totdat je de salade voldoende hebt aangekleed naar je zin hebt.

Gebruik een dunschiller om een ​​paar plakjes pecorino over de salade te scheren.Serveer onmiddellijk.