Rucola en walnootpesto

Name: rucola en walnootpesto
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin verpakte rucola-bladeren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse parmezaanse kaas; 130 liter extra vierge olijfolie; 1/2 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 1/2 teentje knoflook, geschild en fijngehakt

De sterke, vlezige smaak van de walnoten zorgt voor een evenwicht tussen de rucola, een goede mix van smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Bruine 6 teentjes knoflook schillen in een koekenpan op middelhoog vuur tot de knoflook op sommige plaatsen lichtbruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de knoflook uit de pan, koel af en verwijder de schil.
Rooster de noten in een pan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn of verwarm ze in een magnetron op hoog vuur gedurende een minuut of twee tot je die geroosterde smaak hebt. In onze magnetron duurt het 2 minuten.
Combineer de rucola, walnoten, geroosterde en rauwe knoflook in een keukenmachine. Puls terwijl je de olijfolie in de processor giet. Haal het mengsel uit de processor en doe het in een kom. Doe de Parmezaanse kaas erin.
Omdat de pesto zo afhankelijk is van de individuele ingrediënten, en de sterkte van de ingrediënten afhankelijk is van het seizoen of de variëteit, test het en voeg meer ingrediënten toe naar smaak.
Meng met vers bereide pasta naar keuze. Misschien moet je een beetje water of meer olijfolie toevoegen om de pesto gelijkmatiger met de pasta te mengen.
Maakt genoeg pestosaus voor een ruime portie pasta voor vier personen.