Zongedroogde tomatenpesto (geen noten)

Name: zongedroogde tomatenpesto (geen noten)
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zongedroogde tomaten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel zout; 190 liter olijfolie

Dit is mijn versie van rode pesto. Het is echt goed met pasta of verspreid over een knapperig brood.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met zongedroogde tomaten
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse basilicum
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1 eetlepel gehakte knoflook
1 theelepel zout
190 liter olijfolie

Bereiding

Plaats zongedroogde tomaten in een kleine pot en bedek met water; breng aan de kook.Verwijder van het vuur en laat de tomaten zacht worden, ongeveer 10 minuten.Drain.
Meng tomaten, basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en zout in een blender tot het gemengd is. Voeg olijfolie toe, ongeveer 60 liter per keer; mixen tot een gladde substantie.