Rugalach of Rugelach

Name: Rugalach of Rugelach
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels kristalsuiker; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die koude ongezouten boter bevat; 113 gram koude roomkaas; 2 eetlepels kristalsuiker; 1/2 theelepel kaneel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte noten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met abrikozenjam of een kopje met een inhoud van 130 ml met aardbeienjam; 1 ei; 2 eetlepels kristalsuiker

Dit is een versie van Rugalach die ik jaren geleden in het tijdschrift Chatelaine heb gevonden. Ik vind dat als je de aanwijzingen precies opvolgt, het deeg elke keer weer perfect is.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom het meel, de poedersuiker en het zout met een vork.
Snijd de boter en roomkaas in centimeterkubussen.
Klop met een deegblender de boter en de roomkaas in het bloemmengsel tot het deeg de consistentie van kleine erwten is.
Werk dan het deeg met je handen tot het een grove meeltextuur heeft.
Druk het deeg in een bal.
Als het deeg te zacht is om te rollen, wikkel het dan in en koel het gedurende minstens een uur.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Roer met een vork suiker en kaneel door elkaar.
Verdeel het deeg in vier stukken.
Op een licht met bloem bestoven bord, met een met bloem bestoven deegroller, rol 2,5 stuk in een centimeter cirkel, ongeveer centimeter dik.
Strooi de helft van het suikermengsel over de cirkel en bestrooi met een kop met een inhoud van 60 ml die elk van de noten en rozijnen bevat.
Als alternatief kunt u de helft van de jam over de cirkel verdelen en bestrooien met een kop met een inhoud van 60 ml die noten bevat.
Herhaal met de 3 resterende stukjes deeg.
Snijd elke cirkel in 16 wiggen.
Rol de wiggen op, beginnend bij het brede uiteinde.
Plaats de partjes op een niet ingevroren bakplaat, met de punt naar beneden.
Als je een glazuur gebruikt, klop je het ei en poets je de bovenkant van elk koekje.
Als je wilt, strooi de koekjes lichtjes met suiker.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 13 tot 15 minuten.
Verwijderen in een rek totdat de koekjes zijn afgekoeld.
Bewaren in de koelkast of bevriezen.