Rum en chocolade cheesecake

Name: rum en chocolade cheesecake
Cook time: 75 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemalen amandelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met veganistische margarine; 2 (340 gram) verpakt stevige tofu; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die demerara-suiker bevat; 7 eetlepels ongezoet cacaopoeder; 60 liter zonnebloemzaadolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat sojamelk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; 1 1/2 theelepels vanille-extract

Deze veganistische cheesecake smaakt heerlijk net zoals het is zonder enige versiering, maar je kunt gehalveerde aardbeien of ander fruit rond de rand plaatsen en gehakte noten in het midden sprenkelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Meng in een middelgrote kom gemalen amandelen en volkorenmeel. Snijd in margarine tot een deeg ontstaat. Druk het deeg in de bodem en halverwege de zijkanten van een 23 centimeter springvorm .
Klop de tofu in een blender of keukenmachine. Voeg suiker, cacao, olie, sojamelk, rum en vanille toe. Bewerk tot een gladde en romige massa. Vul de korst.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 75 minuten, of tot het vullen is ingesteld. Laat het afkoelen op een rek en daarna grondig in de koelkast voordat u het uit de pan probeert te verwijderen.