Rum rozijnen crème brulee

Name: rum rozijnen crème brulee
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met zware slagroom; 7 grote eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat plus 6 theelepeltjes superfijne suiker, verdeeld

Geïnspireerd door een favoriete ijs-smaak, heb ik dit make-ahead recept gemaakt om wat tijd vrij te maken in de keuken. Je kunt dit ook als vla serveren als je ervoor kiest om de top niet te karameliseren. - Eleanor Froehlich, Rochester, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° .Breng in een kleine kom rozijnen met rum; magnetron gedurende 30 seconden. Laat 10 minuten staan.
Ondertussen, in een kleine steelpan, verwarmt de room tot er belletjes rond de zijkanten van de pan ontstaan; Haal van het vuur. Klop de eierdooiers en 130 liter suiker in een kom tot ze gemengd maar niet schuimig zijn. Roer in warme room. Roer het rozijnenmengsel in het roommengsel en roer in rum om te combineren; rozijnen reserveren.
Plaats zes 170 gram.brodenkookplaten of custardbekers in een bakvorm die groot genoeg is om ze te houden zonder elkaar aan te raken. Verdedig gereserveerde rozijnen tussen de ramekins; giet het eiermengsel over de bovenkant. Plaats de pan op het ovenrooster; voeg zeer heet water toe om binnen 0,75 in de bovenkant van de ramekins te pannen.
Bak 30-35 minuten of tot het midden net is ingesteld en de bovenkant dof lijkt. Verwijder onmiddellijk de ramekins uit het waterbad naar een rooster; koel 10 minuten. Koel tot ongeveer 4 uur.
Om topping te karameliseren met een keukentoorts, strooi custards gelijkmatig met de resterende suiker. Houd de fakkelvlam ongeveer 2 cm boven het vlapplaatje en draai langzaam totdat de suiker gelijkmatig gekarameliseerd is. Bewaar onmiddellijk of in de koelkast maximaal 1 uur.