Runder- en groentesoep

Name: runder- en groentesoep
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 grote gele uien, in blokjes gesneden; 15 stengels bleekselderij, in centimeter gesneden; 10 wortels, in centimeters dik gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1,1 kilogram mager rundergehakt; 1304 gram natriumarm sap van een laag natriumgehalte (zoals V8®); 1304 gram rundvleesbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 2 blokjes bouillon; 1 theelepel gemalen tijm; 1/4 theelepel cayennepeper; zout en peper naar smaak; 1 (432 gram) kan gele maïs, uitgelekt; 227 gram bevroren limabonen; 227 gram bevroren limabonen; 227 gram bevroren limabonen; 227 gram bevroren limabonen; 227 gram ingevroren erwten; 227 gram bevroren limabonen; 227 gram ingevroren okra

Dit eenvoudige recept maakt een grote pot soep die een kleine groep mensen kan voeden of restjes achterlaten voor die nachten waarin je geen zin hebt om te koken. De restjes bevriezen goed in containers van plastic of plastic zakken. Je kunt aardappelen toevoegen of combinatie van groenten naar uw smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, selderij en wortels tot ze zacht zijn, 6 à 8 minuten. Doe de knoflook in het uienmengsel; kook, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut.Verwijder de pot van het vuur.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer het gehakt in porties in de hete koekenpan tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 10 minuten. Breng het gebrande rundvlees over naar uienmengsel in de grote pot met behulp van een schuimspaan.
Verwarm het uienrundmengsel op een middelhoog vuur.Versterk groentesap, runderbouillon, tomaten, Italiaanse kruiden, runderbouillon, tijm, cayennepeper, zout en zwarte peper in het rundvleesmengsel. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af, en laat sudderen om de smaken te mengen, minstens 1 uur.
Roer maïs, bruine bonen, cannellini bonen, grote Noord-bonen, groene bonen, erwten, limabonen en okra in het rundvleesmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het is opgewarmd.