Runderhart en mol

Name: runderhart en mol
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 plak bacon, in kleine reepjes gesneden; 900 gram runderhart, gespoeld en in blokjes; 2 theelepels runderbouillonkorrels; 1 theelepel gemalen komijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 3/4 liter water, of zoals nodig; Een kop met een inhoud van 60 ml met daarin bereide molsaus; 1 pastinaak, in blokjes gesneden (optioneel); 2 grote aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte limabonen

Rundvleeshart is goedkoop en mager, maar het is ongebruikelijk om in de kruidenierswinkel te vinden. Mijn recept is de enige versie die ik ken die in zuidwestelijke stijl is, sterker nog, dit is fusionkeuken, omdat dit geen authentiek zuidwestrecept is. Mol voegt een heerlijke rijkdom aan dit gerecht. Misschien wil je een pan met maïsbrood maken, het is geweldig hiermee. Bewaar met rode wijn en een salade van jicama, kool en selderij.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een Nederlandse oven op laag vuur. Voeg ui, knoflook, selderij, wortels en spek toe. Bedek en laat de groenten ongeveer 10 minuten zweten.
Verwijder de groenten naar een bord om ruimte te maken, en plaats het hart van het vlees in de pan, voeg indien nodig een beetje meer olie toe.Saute op middelhoog vuur tot het bruin is.Terug het uimengsel in de pan, strooi de komijn en runderbouillon.Pour in de rode wijn, de molsaus en voldoende water om te dekken. Plaats het deksel op de pan en laat het 2 uur op laag vuur sudderen.
Voeg pastinaak en aardappel toe aan de stoofpot, en roer de bonen erdoor. Blijf nog 30 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn. Ik hoop dat je het leuk vindt om mijn creatie te maken en te eten.