Cowpoke bonen

Name: cowpoke bonen
Total time: 720 min
Yield: 7
Ingredients: 400 gram droge pinto bonen; 4 plakjes spek, gekookt en verkruimeld; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die ingeblikte gestoofde tomaten bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1 1/4 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel zout

Dit recept werd gebruikt door een chef-kok waar ik voor werkte en geniet nog steeds van het voeden aan mijn bemanning thuis. Dit werd geserveerd als bijgerecht voor een Mardi Gras-feest. Je kunt dit ook voor vegetariërs maken door het spek weg te laten. Een klein beetje van de gunst is vermist, maar het heeft nog steeds een kick.

Ingrediënten

Bereiding

Week de pinto-bonen 's nachts met veel water om ze te bedekken.Drain, verwijder ze in een grote kookpot en bedek ze met vers water.Voeg de spek, rode chili-vlokken en knoflook toe.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, voor ongeveer 3 uur.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui in boter gaar. Voeg de tomaten, peterselie, komijn, marjolein en zout toe. Zet de soep ongeveer 45 minuten op laag vuur om de smaken te mengen.
Als de bonen gaar zijn, laat dan het resterende water weglopen. Giet het tomatenmengsel erbij en laat nog eens 20 minuten sudderen, af en toe roeren.