Rundvlees bordeaux voor de slowcooker

Bak bacon in grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.Gebruik een lepel met sleuven, breng bacon over naar een met keukenpapier beklede plaat en koel het in. Giet de helft van het baconvet in een kleine kom; zet de koekepan met het resterende spekvet opzij.

Droog het rundvlees goed af met papieren handdoeken. Breng het vlees met zout en peper; plaats de helft van het rundvlees in het langzame inzetstuk van het kooktoestel. Verhoog de koekenpan met het resterende spekvet op middelhoog vuur tot u net hebt gerookt. Kook het overgebleven rundvlees in één laag tot ze aan alle kanten bruinbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Breng bruin rundvlees over op een langzame invoeging van het fornuis.

Voeg gereserveerd spekvet toe aan de nu lege koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de ui, de wortels en het 0.25 theelepel zout toe en kook tot de groenten bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en tijm toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg tomatenpuree toe en roer tot het begint te bruinen, ongeveer 45 seconden. Meng het mengsel naar het langzame inzetstuk voor het kooktoestel.

Keer nu terug, lege koekenpan op hoog vuur en voeg 3/8 liter wijn, kippenbouillon en sojasaus toe. Schuur de bruine stukjes, tot de panbodem schoon is, ongeveer 1 minuut. Breng het wijnmengsel over op het langzame inzetstuk van het fornuis.

Roer laurierblaadjes en tapioca om in slow cooker-inzet. Zet slowcooker op laag, dek af en kook tot het vlees gaar is, ongeveer 9 uur.

Als je klaar bent om te serveren, gooi je de laurierblaadjes weg en roer je het gereserveerde spek erdoor. Laat de resterende 1/4 liter wijn in een grote koekenpan op hoog vuur koken en laat sudderen tot de helft, ongeveer 5 minuten. Zet wijn en peterselie in de stoofpot en pas de kruiden aan . Serveren met gebakken uien en champignons bovenop.