Rundvlees chuck stoofpot

Verwarm de oven voor op 275 ° F.

Kruid de helft van het vlees met zout en peper en schep het daarna in de bloem. Schud de overtollige bloem af. Voeg olijfolie toe aan een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en bruine vleesblokjes. Breng het vlees met een lepel over naar een bord. Herhaal met het resterende rundvlees.

De glazuurpan met 1/4 liter bouillon giet vervolgens alles terug in bouilloncontainer.

Smelt de boter op middelhoog vuur; voeg de uien toe en kook, roerend tot lichtbruin. Voeg de knoflook toe en kook, roer, tot ongeveer 1 minuut geurig. Voeg de tomatenpuree toe en kook, roerend, tot lichtbruin, ongeveer 1 minuut. Voer het rundvlees terug in de pot en voeg toe de bouillon en wijn, en breng aan de kook.

Roer de mosterd van Dijon erdoor en voeg laurierblaadjes toe.Season om te proeven met zout en peper. Bedek en breng over naar de oven. Laat het vlees gaar worden, ongeveer anderhalf uur.

Haal uit de oven en schep het vet van het koken. Voeg de aardappelen, wortels, selderij en de tomaten toe met sap, en breng aan de kook. Zet ze onbedekt op de kachel, schenk en roer af en toe, tot ze zijn ingedikt en de rundvlees en groenten zijn zacht, ongeveer 1 uur. Haal de laurierblaadjes eruit, breng op smaak en serveer.