Rundvlees en groenten

Ik was op zoek naar een goede manier om een paar stoere biefstuk te gebruiken die ik per ongeluk had gekocht. Ik gebruikte de standaardkruiden die in de meeste Marokkaanse gerechten werden gebruikt en voegde er wat groenten aan toe. Het vlees was lange tijd versoepeld en ontdaan van de taaiheid. Ik serveerde dit mengsel over rijst en iedereen was er dol op.

Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg het vlees en de uien toe. Kook het vlees totdat alle kanten bruin zijn.
Voeg genoeg water toe aan de pan om het vlees te bedekken. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de groenten. Meng aan de kook, verlaag dan het vuur tot medium, dek af en laat 60 minuten sudderen (voeg indien nodig meer water toe).
Voeg als het vlees zacht is de groenten toe aan de saus. Bedek met het deksel en laat nog 10-15 minuten sudderen. Het mengsel wordt gedaan als de groenten zacht zijn.
Serveer over rijst of couscous.
Opmerking: ik gebruikte courgette, bloemkool, wortels, groene pepers en pastinaak als mijn groenten.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig