Rundvlees en knoedels in baltimore-stijl (sauerbraten)

WAARSCHUWING: Dit deel moet worden gedaan op de dag voordat u wilt serveren. Breng alle marinade-ingrediënten samen in een niet-reactieve kom. Leg het gebraad in een niet-reactieve container (of grote ritssluitingstas) en marineer 's nachts. De dag ervoor is ook een goed moment om de gingersnaps te maken als je, zoals ik, zelfgemaakte gebruikt.

De volgende dag: verwijder het vlees en giet de marinade in het slowcooker.In een grote koekenpan, snel alle kanten van het vlees in de canola-olie bruin. Voeg het vlees in de slowcooker en zet 6 uur op laag.

Tijdens het laatste uur of zo van de kooktijd: Start om de dumplings te maken.Breng een grote pot water aan de kook. Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelpuree en het zout en het ei. Roer het bakpoeder erdoor en voeg het meel in 130 liter verhogingen tot het op een deeg lijkt en het mengsel zijn vorm behoudt wanneer gevormd (ruwweg 3/4 liter). Vorm in ballen van 5 tot 10 cent. Zij zouden hun vorm moeten kunnen houden maar niet te melkig zijn. Laat ze in het water vallen. Ze moeten zinken en dan naar de oppervlakte komen wanneer ze gaar worden. Zet opzij.

Tijdens de laatste 0,5 uur van de kooktijd: Veeg zichtbaar vet weg dat naar de bovenkant is gestegen en voeg dan de gingersnaps toe en zet het vuur hoog.

Nadat de tijd om is, versnipper het vlees een beetje met een vork of breek het in stukken. Warm houdbaar, met dumplings aan de zijkant.