Rundvlees korma

Dit recept is een variatie op de traditionele kormas van India, omdat rundvlees niet wordt geserveerd in het land vanwege de heilige hindoe-achting voor vee. Dit recept is traditioneel met lam of kip.

Week vleeskoekjes in de yoghurt gedurende minimaal 2 uur. Voeg zout toe en laat vlees en yoghurt in een onbedekte pan op heel zacht vuur sudderen tot het vlees zacht is (ongeveer 1 uur). Roer af en toe.Reserveer.
Verhit de olijfolie in een andere pan. Bak uien en groene peper tot de ui doorschijnend is. Voeg knoflook en tomaten toe. Bak nog een minuut langer en voeg dan de resterende ingrediënten toe. Blijf nog 3 minuten frituren en voeg toe aan het vleesmengsel.
Breng het vleesmengsel aan de kook, dek af en kook gedurende 15 minuten.
Serveer over rijst, samen met gekoelde gerechten van yoghurt om de pittigheid van dit recept te bestrijden.