Rundvlees, mandarijn en paksoi roerbakken

Name: rundvlees, mandarijn en paksoi roerbakken
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g biefstuk, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; zout en vers gemalen zwarte peper; verse gember, geraspt, naar smaak; 2 eetlepels sojasaus, natriumarm; 1 eetlepel middeldroge sherry; 2 eetlepels arachideolie; 2 middelgrote gele uien, in vieren gesneden en daarna elk kwart gehalveerd; 2 mandarijn sinaasappelen, geschild en in segmenten gebroken; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met baby paksoi, gehalveerd en in plakjes; 2 mandarijn sinaasappelen, geschild en in segmenten gebroken; 20 peultjes

Gemarineerde rundvleesrepen geroerbakt met mandarijnsap en mandarijnsegmenten, paksoi en peultjes. Kijkt en smaakt geweldig. En omdat het weinig vet en cholesterol bevat, is het heel gezond! De bereidingstijd omvat niet de tijd om het vlees te marineren: enkele uren of bij voorkeur 's nachts.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een beetje van de olie in een antikleefwok of grote antikleefpan.
Bak de ui, tot hij begint zacht te worden, te verwijderen en opzij te leggen.
Voeg de rest van de olie toe aan de wok, en op een zeer hoog vuur, waarbij de runderrepen constant bewegen, bak het vlees, zodat het aan alle kanten bruin is en de sappen verzegeld zijn.
Verlaag het vuur iets en plaats de ui terug in de pan.
Voeg het mandarijnsap toe.
Laat een paar minuten koken totdat het begint te verminderen.
Roer constant, voeg langzaam de kippenbouillon toe, beetje bij beetje en blijf koken om de vloeistof te verminderen.
Zodra de vloeistof is teruggebracht tot bijna niets (niet meer dan een eetlepel), voeg je de paksoi en de mandarijn-segmenten toe.
Turn the heat down and, still stirring and tossing gently, cook until the vegetables are cooked as you like them. Remember: less is best!
Voeg de sneeuwerwten nog steeds voorzichtig toe aan de wok gedurende de laatste 30 seconden.
Haal van het vuur.
Dien op in vier serveerschalen met gestoomde rijst.