Glutenvrije slagroom van wilde champignonsoep

Name: glutenvrije slagroom van wilde champignonsoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 cup, 4
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote gele ui, fijngehakt; 1 eetlepel tijm; 1/4 theelepel rozemarijn; 0,5 theelepel zeezout, vers; 1/4 droge witte wijn; 2 Portabella-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden; 2 Portabella-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter, bestaande uit biologische glutenvrije kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 eetlepel maizena; 0,5 theelepel zeezout, vers; witte peper

Deze champignonsoep heeft een aardse en romige smaak. Het gebruik van een verscheidenheid aan wilde paddestoelen zorgt voor interessante smaken en texturen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote sauspan en voeg olijfolie, ui, tijm, rozemarijn, zeezout en champignons toe, leg er een deksel op en laat sudderen tot de champignons zacht zijn.Verwijder het deksel en voeg wijn toe, laat sudderen tot de meeste wijn verdampt. stock en laat het 15 minuten op laag vuur sudderen.
Klop de room, maizena en ½ peterselie bij elkaar en voeg toe aan de soep, laat nog 5 minuten sudderen. Breng het seizoen met peper en zout en de bovenkant met gehakte peterselie.
Gebruik voor garnering geroosterde champignons. (Snij enkele champignons in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ze met olie en roer ze 1 minuut) Optioneel.