Rundvlees samosa's

Name: rundvlees samosa's
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 18
Ingredients: 2 grote aardappelen, geschild; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; 1 liter olie voor frituren; 1 theelepel gemalen komijn; 1 laurierblad, geplet; 2 grote uien, fijngehakt; 400 gram gehakt; 4 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 2 eetlepels fijngehakte groene chili pepers; 1 liter olie voor frituren; 1 (454 gram) filodeegdeeg

Rundvlees en aardappelen zijn de hoofdingrediënten die in deze prachtige gefrituurde samosa's worden gevouwen. Als je kiest voor een lever, kan je kiezen voor rundvlees. Mijn vriendin uit Bangladesh gaf me dit smakelijke, pittige recept. Je kunt het gewoon niet beter kopen in de winkels.

Bereiding

Breng een middelgrote pan met lichtgezouten water aan de kook. Roer er aardappelen en erwten in.Kook tot de aardappelen zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten.Draineer, pureer samen en leg apart.
Verhit de olie in een grote steelpan op middelhoog vuur.bruin komijnzaad en laurier. Mix in uien en gemalen rundvlees.Kook tot het vlees gelijkmatig bruin is en de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Gemeng in knoflook, verse gemberwortel. Breng op smaak met zwarte peper, zout, komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder, kaneel en kardemom. Roer in het mengsel van aardappelpuree. Haal het vuur uit de koelkast en laat het 1 uur in de koelkast of tot het afgekoeld is.
Verhit olie in een grote, zware pan op hoog vuur.
Meng koriander en groene chilipepers in het aardappel- en rundvleesmengsel. Leg ongeveer 1 eetlepel van het mengsel op elk vel filodeeg. Vouw vellen in driehoeken, druk de randen samen met vochtige vingers.
In kleine partijen goudbruin bakken, ongeveer 3 minuten. Afnemen op papieren handdoeken en warm opdienen.