Rundvlees stoofpot schoenmaker

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Meng in een grote kom het meel, zout en peper; voeg het rundvlees toe en meng goed om alle vleesblokjes te beleggen.

Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan.

Voeg net genoeg rundvlees in de pan voor een laag en niet overbevolking, bakken tot ze goudbruin zijn; verwijder bruin rundvlees naar een grote ovenschaal van 33 x 23 centimeter en herhaal met het resterende rundvlees, zoveel partijen als nodig.

Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de groenten, totdat de ui en de bleekselderij zacht beginnen te worden, maar niet bruin worden, ongeveer 3 tot 5 minuten.

Verwijder de groenten naar de ovenschaal.

Voeg de bouillon toe aan de braadpan en laat een minuut koken om de pan te ontlaten, zorg ervoor dat alle gebruinde stukjes uit de pan worden geschraapt en voeg de bouillon toe aan de ovenschaal.

Voeg de wijn en het laurierblaadje toe aan de ovenschaal.

Bedek de pan met aluminiumfolie en bak 1 uur en 15 minuten.

Een paar minuten voordat deze tijd is verstreken, maak je de schoenmaker in een grote kom door de boter in de bloem te wrijven (totdat de boter niet meer te onderscheiden is).

Meng de peterselie en 170 gram geraspte kaas erdoor.

In een kleinere afzonderlijke kom klop de eieren, melk en mierikswortel; voeg toe aan het bloemmengsel en meng goed.

Verwijder aan het einde van de baktijd van 1 uur en 15 minuten de ovenschaal uit de oven.

Voeg voor het verdikken de boter van 28 gram toe aan de ovenschaal en strooi de bloem in (beetje bij beetje, goed mengen na elke toevoeging).

Je hebt de keuze om de schoenmaker op lepels (voor een rustieke uitstraling) boven op de stoofpot aan te brengen, of je rolt hem gemakkelijk uit met een deegroller (na een aantal keer kneden) tot ongeveer het formaat van je pan en het aanbrengen ervan als één korst; Ik geef er de voorkeur aan om het uit te rollen en dan in 8 vierkanten te knippen, elk afzonderlijk aan te brengen.

Bedek de schoenmaker met de overgebleven geraspte kaas.

Plaats de ovenschaal terug in de oven en bak 20 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.