Rundvlees-tajine met zoete aardappelen

Verhit de olie in een vuurvaste braadpan en bak het vlees, samen met de kurkuma en kruiden, gedurende 3-4 minuten op middelhoog vuur, totdat het vlees gelijkmatig bruin is, onder regelmatig roeren.

bedek de pan stevig en kook gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje, zonder het deksel op te tillen.

Verwarm de oven voor op 350.

voeg de ui, chili, paprika, cayennepeper en komijn toe aan de pan met net genoeg water om het vlees te bedekken.

goed afdekken en 1 - 1,5 uur in de oven koken, tot het vlees zacht is, af en toe controleren en zo nodig extra water toevoegen om de stoofpot vochtig te houden.

Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd ze recht in een kom met gezout water om verkleuring te voorkomen.

overbrengen in een pan, aan de kook brengen, 2-3 minuten laten sudderen, laten uitlekken.

roer de gehakte kruiden in het vlees, voeg een beetje extra water toe als de stoofpot droog lijkt.

schik de aardappelschijfjes over het vlees en stip af met boter.

dek af en kook nog 10 minuten in de oven tot de aardappelen zacht aanvoelen.

verhoog de oventemperatuur tot 400.

verwijder het deksel van de braadpan en kook in de oven of onder de grill gedurende 5-10 minuten totdat de aardappelen goudbruin zijn.

serveer meteen.