Rundvleesstoofpot in de snelkookpan

Verhit olie in een snelkookpan op middelhoog vuur; voeg meel en rundvlees toe. Kook, draai het gebraad tot het aan alle kanten bruin is, 5 tot 7 minuten.

Giet 9/10 liter runderbouillon in de snelkookpan. Voeg ui, selderij, zwarte peper, zout en laurierblaadjes toe. Sluit het fornuis goed aan en plaats de drukregelaar over de ontluchting volgens de instructies van de fabrikant. Verhit tot de stoom in een gelijkmatige stroom ontsnapt en maakt een een fluitend geluid, ongeveer 10 minuten. Pas de temperatuur aan totdat de regelaar zacht schudt. Neem 20 minuten een koekje.

Laat de druk voorzichtig in de gootsteen onder koud water ontsnappen. Open het deksel en verwijder. Voeg aardappelen en wortels toe. Plaats het deksel en sluit het fornuis goed. Plaats de drukregelaar over de ontluchtingsopening volgens de instructies van de fabrikant. Verwarm tot de stoom in een constante stroom ontsnapt en een fluitend geluid maakt , ongeveer 10 minuten. Pas de temperatuur aan totdat de regelaar zacht schudt. Bak 5 minuten.

Giet de resterende 130 liter rundvleesbouillon in een magnetronbestendige kom en verwarm gedurende 3 minuten in de magnetron. Voeg snel mengmeel toe en meng goed.

Laat de druk voorzichtig in de gootsteen onder koud water ontsnappen. Ontgrendel het deksel en verwijder het. Roer het mengsel met bouillon en bloem door.