Russische kool borsjt

Name: Russische kool borsjt
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die dun gesneden bieten bevat; 1 liter groentebouillon of water; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; 1 theelepel karwijzaad (optioneel); 2 theelepels zout; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 grote wortel, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met grof gehakte rode kool; zwarte peper naar smaak; 0.25 theelepel verse dille-wiet; 1 eetlepel ciderazijn; 1 eetlepel honing; gehakte tomaten, voor garnering; zure room, voor topping; gehakte tomaten, voor garnering

Een oudere dame woonachtig in Turkije diende dit aan een vriend van ons, terwijl hij enkele jaren geleden in dat land was. Ze is inmiddels overleden, maar haar recept leeft voort. Het is het beste Borscht-recept dat ik ooit heb mogen proeven. zure room, extra dille-onkruid, gehakte verse tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg gesneden aardappelen en bieten in een middelgrote pan op hoog vuur; bedek met bouillon en kook tot de groenten gaar zijn. Verwijder aardappelen en bieten met een schuimspaan en reserve voorraad.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, komijnzaad en zout; kook totdat de uien zacht en doorschijnend worden. Roer dan de selderij, de wortels en de kool erdoor. Mix in gereserveerde bouillon; koken, afgedekt, tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg aardappelen en bieten toe aan de koekenpan. Breng het seizoen met zwarte peper en dille-wiet.Rooster in ciderazijn, honing en tomatenpuree. Bedek, zet het vuur laag tot medium laag en laat het minstens 30 minuten sudderen. Beleg met zure room, extra dille onkruid en gehakte verse tomaten.