Russische koolbroodjes met jus

Name: Russische koolbroodjes met jus
Cook time: 78 min
Total time: 118 min
Yield: 8
Ingredients: 1 middelgrote kool; 3/5 liter water, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongekookte witte rijst; 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 2 uien, gehakt, verdeeld; 400 gram gehakt; 300 gram gemalen varkensvlees; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 wortels, geraspt; 3 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels zure room; 1 theelepel gedroogde gemengde kruiden, of indien nodig (optioneel)

Gevulde koolrollen zijn erg populair in Rusland en zijn een nietje in het dieet van mensen, vooral tijdens de wintermaanden. Deze versie is gevuld met rijst en gemengd gemalen vlees. Je kunt kalkoen vervangen door een lichtere versie.

Ingrediënten

Bereiding

Maak spleten aan de basis van de kool of knip de hele kern uit. Vul een grote steelpan van ongeveer 0,33 water vol. Meng aan de kook en voeg de hele kool toe. Bak 15 tot 20 minuten, af en toe draaien, totdat kool is verzacht. Giet af en koel af. Snijd de bladeren een voor een van de kool af en probeer ze intact te houden. Snijd de taaie, dikke middenribben van de grote bladeren af met een scherp mes.
Breng 3/8 liter water en rijst aan de kook in een steelpan. Laat de hitte laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en kook de gesneden uien 0,5 tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gekookte rijst, gekookte uien, gehakt, gemalen varkensvlees, zout en peper in een grote kom toe en meng met je handen tot het vult is goed gecombineerd.
Leg 1 koolblad op een vlakke ondergrond. Plaats 1 eetlepel vulling aan de basis van een koolblad. Overlap met de onderkant van het blad; vouw in zijkanten en oprollen. Herhaal met de resterende kool en vulling.
Verwarm 1 eetlepel olie op middelhoog vuur en bak de koolbroodjes bruin, 2 tot 3 minuten aan elke kant. Overbreng naar een grote pan en bestrooi met de resterende gehakte ui en wortels.
Roer zure room en tomatenpuree door elkaar in een kom tot alles goed is.Wrijf in 1/4 liter water en breng op smaak met zout en kruiden. Giet de saus over de koolrolletjes.
Dek de pan af en kook op middelhoog vuur tot de koolrollen gaar zijn en de saus verdikt, ongeveer 45 minuten.