Rustieke rabarbertaart

Korst: combineer bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Mix om te mengen. Voeg boter toe; puls tot de grove kruimels vormen. Giet 3 eetlepels water over de kruimels en pulseer tot het deeg begint samen te komen. (Als het deeg droog is, voeg je het resterende water toe.) Verzamel het deeg tot een bal; druk op een schijf en wikkel in plasticfolie. Reken 1 uur of een nacht in.

Vulling: Gooi rabarber, 130 liter suiker, maizena en 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil in een grote kom tot een combinatie. Laat 25 minuten staan ​​en roer af en toe. Voeg in een klein kopje de resterende 2 eetlepel suiker en de resterende 0,75 theelepel geraspte schil.

Verwarm de oven op 210 graden.Lijn een grote bakplaat met perkamentpapier.Op een licht met bloem bestoven oppervlak, met een met bloem bestoven deegroller, rol het deeg in een cirkel van de centimeter, druk eventuele barsten samen op de randen.Duif het deeg over de deegroller en breng het over naar het bakken vel.

Roer frambozen en gember voorzichtig door het rabarbermengsel. Spatel de vulling op de deegcirkel en laat een centimeterdecor van het deeg onbedekt. ​​Vouw de rand van het deeg op de vulling, plet het deeg en druk op eventuele scheuren. Vulling met boter. Bies deeg met water en strooi suiker -zest mengsel over deeg en vulling.

Bak 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 190 graden. Bak 25 à 30 minuten langer, of totdat de korst bruin is en de vulling bruisend is. Laat de taart 15 minuten afkoelen op de pan op een rooster 15. Schuif met een spatel scherp op het rooster om volledig af te koelen .