Rustieke rib-eye op ciabatta

Name: rustieke rib-eye op ciabatta
Cook time: 93 min
Total time: 118 min
Yield: 6
Ingredients: 3 (227 gram) rib-eye steaks; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 1 eetlepel knoflookolie; 1 theelepel bruine suiker; 1/4 theelepel uienpoeder; 1 eetlepel rode wijnazijn; 5 eetlepels bereide pestosaus; 2 eetlepels mayonaise; 2 theelepels limoensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 1/4 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 2,5 centimeter zout; 1 brood ciabatta brood, horizontaal in tweeën gedeeld; 4 plakjes Münster kaas

Rustieke rib-eye op ciabatta is gegrilde biefstuk, pesto-kalk aioli, suiker gekarameliseerde uien, gesmolten kaas, en knoflookboter ambachtelijk brood! Laag spinazie, tomaat, banaan pepers of andere bevestigingen die u wenst met de biefstuk.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer biefstukjes in met elk 1 eetlepel boter; breng op smaak met zout en peper. Plaats elke steak in een zak met vacuümafdichting. Giet de zakken in een waterbad met een sous vide fornuis. Zet de temperatuur op 50 graden (54 ° C); kook tot stevig en roodachtig roze en sappig in het midden, ongeveer 1 uur.
Combineer 1 eetlepel boter, knoflookolie en bruine suiker in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Leg de ui in een enkele laag in de pan; kook tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg azijn toe; dek af en zet het vuur laag. Kook, voeg een scheutje water toe, totdat de uien goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Combineer pestosaus, mayonaise en limoensap in een kom. Roer tot goed gecombineerd. Bedek met plasticfolie en koel tot gebruiksklaar.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Roer gesmolten boter, uipoeder, knoflookpoeder en zout samen in een kom. Roer mengsel over beide helften van het brood. Leg het brood op een bakplaat; voeg de Münster kaas toe aan 1 stuk.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.Verwijder 1 biefstuk uit de zak en kook op de grillpan tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant.Verhaal met de overgebleven steaks.Laat tot ongeveer 5 minuten rusten.Stel dun in tegen de korrel.
Smeer pesto-mengsel over het brood; voeg de biefstuk en de gebruinde uien toe. Snijd sandwich in 6 stukken.