Rustieke zuurdesem focaccia met gekarameliseerde uien

Name: rustieke zuurdesem focaccia met gekarameliseerde uien
Cook time: 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 12-24
Ingredients: 1/2 theelepel gist; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel grof zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zuurdesemstarter; 3/8 liter water; 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel grof zout; 1 1/2 gele uien, in plakjes

Aangepast van Lora Brody: Pizza, Focaccia, platte en gevulde broden van je broodmachine.Lora Brody zegt: Deze focaccia maakt heerlijke broodjes. Mijn favoriet is gerookte kalkoen, Stilton-kaas, waterkers en lente-uitjes. Vergeet het bier niet - dit men zal je dorstig maken.Leverover focaccia is perfect voor het maken van croutons. Snijd het brood in blokjes en bak het in knoflookolie tot het bruin en knapperig is.Drain op papieren handdoeken. Ik heb gemerkt dat dit brood een trieste herinnering is aan zijn vroegere glorie slechts één dag na het maken ervan, hoewel velen zijn opgewarmd en genoten van restjes in de dagen die volgen. We serveren dit brood meestal met deze Black Olive Spread: / recept / black-olive-paste-72912

Ingrediënten

Bereiding

Om het deeg te maken :.
Plaats alle ingrediënten voor het deeg, behalve de eetlepel bloem in de machine en laat de deegcyclus lopen.
Voeg indien nodig meer water toe voor een zeer nat deeg dat nauwelijks zijn vorm behoudt en de bodem van de pan niet verlaat (ik heb dit nooit hoeven doen).
Aan het einde van de cyclus, haal de emmer uit de broodmachine, dek af met plasticfolie en koel gedurende 12-18 uur (opmerking: het recept zoals oorspronkelijk geschreven zei hier om een eetlepel meel over het deeg te strooien voordat het wordt afgedekt en gekoeld. Dat kan nodig zijn als het deeg waarschijnlijk zou rijzen en de plasticfolie zou raken, maar dat heb ik nooit gedaan nadat ik dit recept vele malen had gemaakt [!tenzij ik meerdere recepten maak, ik koel altijd in de broodmachine-emmer
Als u geen broodmachine heeft en een standmixer wilt gebruiken :.
- Doe alle ingrediënten, te beginnen met de starter, in de kom van een mixer.
- Meng op laag, beginnend met de peddelbevestiging gedurende 20 minuten. Voel je vrij om over te schakelen naar een deeghaak wanneer je denkt dat het gepast is.
- Laat het gedurende 90 minuten rijzen.
- Meng gedurende een minuut en ga dan verder zoals hierboven aangegeven.
Om de Focaccia te voltooien :.
Giet het deeg in een 9x13 "bakblik dat is bereid met olijfolie en maïsmeel.
Bedek het deeg met aluminiumfolie en laat het 4 uur in de koelkast staan.
Haal het dan uit de koelkast en laat het deeg afgedekt 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Ondertussen de uien karameliseren (met 1-2 middelgrote uien) met 2 eetlepels olijfolie.
Verwarm de oven voor op 475 ° F.
Na de twee uur durende stijging bij kamertemperatuur, verspreid de uien over het deeg.
Strooi de resterende olijfolie en het zout over het deeg.
Bak 20-25 minuten tot de bovenkant knapperig is en een rijke goudbruine kleur.
Eet warm, warm of op kamertemperatuur.

Blogs die misschien interessant zijn

verschil tussen bakpoedergist

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

bakken met havermeel versus tarwemeel

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

ezechiel brood superfood of glutenval

Ik vond het geweldig

Rustieke zuurdesem focaccia met gekarameliseerde uien

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies