's nachts pecan rollen

Name: 's nachts pecan rollen
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15 rolls, 15
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 theelepel zout; 2 (7 gram) pakketten gist (kan regelmatig zijn of snel stijgen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, zeer warm (120 tot 130); 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine, verzacht; 1 ei; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine, verzacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml met donkere glucosestroop; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 theelepel kaneel, gemalen

Dit is een recept uit de gouden medaille "Lets Bake" die ik heb geërfd van mijn DM. Dit zijn rollen die ik graag doe en vaak op die speciale gelegenheden maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de ingrediënten en leg apart.
Meng 1/2 liter bloem, kristalsuiker, zout en gist in een grote kom. Voeg melk toe, een kop met een inhoud van 80 ml die boter en het ei bevat. Beet met een elektrische mixer op lage snelheid 1 minuut, regelmatig een kom schrapen. Klop op een gemiddelde snelheid van 1 minuut, schraap de kom regelmatig. Roer de resterende bloem erdoor, 1/4 liter per keer, om het deeg gemakkelijk te hanteren te maken.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; zachtjes in bloem rollen om te coaten. Na ongeveer 5 minuten of tot ze glad en veerkrachtig zijn. Leg het deeg in een ingevette grote kom, draaiend om alle kanten te smeren. Bekleed en laat het op een warme plaats ongeveer 1,5 uur rijzen of tot het dubbel is. (deeg is klaar als inspringing blijft bij aanraking).
Vet rechthoekige pan in, 33 x 23 x 5 centimeter. Verhit bruine suiker en 130 liter boter tot het kookpunt in 1 liter steelpan, onder voortdurend roeren; verwijder van hitte. Stoof in glucosestroop; koel 5 minuten. Giet in de pan. Pronk met de pecannoothelften.
Duw voorzichtig de vuist in het deeg om te laten leeglopen.Pat of rol in een rechthoek van 38 x 25 centimeter. Verspreid met 2 eetlepels botervet met vulling. Rol stevig op, beginnend bij 38 centimeter. centimeter deegrand in rol om te verzegelen. Tretch en vorm om gelijk te maken. Snijd in plakjes van 38 centimeter. Plaats iets uit elkaar in de pan.
Dek ongebakken broodjes goed af en koel ze onmiddellijk minimaal 12 uur (om op te laten stijgen), maar niet langer dan 48 uur.
Verwarm de oven op 350. Onder dek en bak 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg de hittebestendige serveerschaal onmiddellijk ondersteboven op de pan; draai de plaat en de pan om. Laat de pan ongeveer 1 minuut staan, zodat de karamel over de broodjes kan druppen.
*** Let op *** om onmiddellijk te bakken en het gesneden deeg in de pan te leggen, laat het ongeveer 30 minuten onafgedekt op een warme plaats rusten of tot het verdubbeld is. Bak zoals hierboven aangegeven.