's nachts varkensvlees gebraden met kool

Meng in een kleine kom 2 theelepels gemalen karwijzaad, knoflook, zout en gemalen zwarte peper. Roer het varkensvlees door het droge wrijfmengsel, dek af en laat 24 uur koelen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg de ui, wortels, laurierblaadjes, 1 theelepel gemalen karwijzaad en zout en peper naar smaak.Saus 8 minuten of totdat de groenten gaar zijn.Overdracht dit naar een braadpan van 25x38 centimeter.

In dezelfde koekenpan op hoog vuur, combineer 0,5 eetlepel olijfolie, de helft (500 gram) van de kool en 0,5 theelepel gemalen karwijzaad. Stil, roer vaak, tot dit kookt, ongeveer 5 tot 10 minuten. Dit overbrengen naar de braadpan en herhaal met nog eens 0,5 eetlepel olie, de resterende helft (500 gram) van de kool en de overgebleven gemalen karwijzaden. Eenmaal gekookt, breng dit over naar de braadpan.

Verhit de resterende olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Leg de varkenslende in de verwarmde olie en goed bruin aan alle kanten. Zet het gebraad op de top van alle groenten in de braadpan. Voeg het bier en de melasse toe aan de bak en breng aan de kook, schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de koekenpan op. Giet dit en de bouillon over het varkensgebraad en de groenten. Breng op smaak met zout en peper.

Bak op 170 graden (175 ° C) gedurende 45 minuten. Draai varkensvlees om en bak tot de interne temperatuur van het varkensvlees 60 graden (63 ° C) bereikt. Verwijder op dit moment de pan uit de oven en laat het varkensvlees op een snijplank bord voor 5 minuten. Snijd het varkensvlees in maatschalen. Snijd de laurierblaadjes weg.Terug het gesneden varkensvlees in de pan die over de groenten rust. Begin met de aardappelpuree.

Bak op 170 graden (175 C) gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de aardappelen lichtbruin zijn.