Saffraan witte wijn pasta deeg

Saffraan verpletteren met droge handen. Laat saffraan 10 minuten in de wijn.

Plaats bloem op een groot, hard oppervlak dat met meel bedekt is. Meng in zout.

Meng het ei en voeg de saffraanwijn toe om te roeren.

Maak een put in het midden van de bloem. Voeg een beetje van het eimengsel toe aan het midden met een vork om de bloem in het eimengsel te kloppen. Blijf toevoegen totdat alles is opgenomen.

Kneed met de handen tot het volledig is opgelost. De lijm zal kleverig zijn, dus gebruik wat bloem om een ​​bal te vormen. Strijk een beetje, dek af met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt. Of plaats er een kom overheen.

Rust 30 minuten. Sla deze stap NIET over.

Scheid het deeg in twee stukken.

Meel je werkvlak en begin met het uitrollen van het deeg, vanuit het midden rollen, af en toe flippen en zo nodig meele- ren om te voorkomen dat het blijft plakken. Om te voorkomen dat het vel breekt, als het een bepaalde maat heeft bereikt, rol je het op rond de deegroller en draai vervolgens de deegroller om; je kunt, terwijl je het laken afrolt, het voorzichtig strekken door het uitgerolde deel stevig vast te houden en zachtjes weg te trekken met de deegroller. Blijf op je knip- pen en rollen tot je een laken hebt dat bijna transparant is - zo dun als een dubbeltje, of dunner, (de pasta zal tijdens het koken bijna in dikte verdubbelen).

Nu kun je het gebruiken om met krab gevulde ravioli of tortellini te maken, voor lasagne, of in reepjes snijden. Rol het tweede stuk eruit en snij het zoals je het eerst deed.

Of.

Gebruik een met de hand bediende pastamachine die op je werkblad klemt, en dan draai je hem door de rollen tot hij de juiste dikte heeft bereikt die niet wordt verbroken. Een gladde, intacte pasta. Snijd pasta in linten of maak de gewenste vorm .

Of als u het geluk hebt om een ​​gemotoriseerde machine in het eimengsel en het meel te laten gieten en de machine de rest te laten doen.

Verse pasta kookt in 3-5 minuten.be zeker niet te gaar.