Salade van asperges en pancetta

Name: salade van asperges en pancetta
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram asperges, bijgesneden; 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 100 gram pancetta, kruislings gesneden in stokken van 1/3 centimeter; 3 eetlepels citroensap; 2 theelepels Dijon-mosterd

Dit is een fantastische en eenvoudige salade. Gebruik als voorgerecht of voorgerecht met veel succes. Pizza is Italiaans spek, u kunt gewoon spek vervangen als u dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de asperges in een stomer boven 2,5 centimeter kokend water en dek af. Kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 2 tot 6 minuten. Afgieten, afkoelen in een kom met ijswater, uitlekken op papieren handdoeken en op een serveerschaal leggen.
Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olijfolie of medium-lage warmte. Voeg de knoflook toe en bak en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Voeg de pancetta toe, blijf koken en roer gedurende 8 tot 10 minuten, of tot ze bruin zijn .
Haal de pan van het vuur en roer de resterende 3 eetlepels olijfolie, citroensap en Dijon door het knoflook-pancetta mengsel. Giet de saus over de asperges.