Salade van citrusvruchten, maïs en spinazie

Name: salade van citrusvruchten, maïs en spinazie
Total time: 30 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels ciderazijn; 1 verpakking (170 gram) verse babyspinazie; 1/2 theelepel peper; 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met afgebrokkelde geitenkaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; DRESSING:; 3 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels oranje marmelade; 2 eetlepels mayonaise; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel Worcestershire-saus

Als kind hield ik van de combinatie van verse spinazie, knapperige noten, een pittige kaas en rode uien. Ik zou verschillende restaurants gaan zoeken om te ontdekken hoe chef-koks zo'n speciale salade hebben bereid. Hier is mijn eigen creatie.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine, zware koekenpan, kook de walnoten op matig vuur tot ze geroosterd zijn, ongeveer 3 minuten. Krullen met suiker en azijn. Kook en roer gedurende 2-4 minuten of tot de suiker is gesmolten. Verspreid op folie om af te koelen.
Meng in een grote kom de spinazie, rode paprika, ui, maïs, kaas en veenbessen; bestrooi met walnoten. Klop de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom. Serveer met salade.